春卷＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
春卷来历 - 春卷的来历一
清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。
春卷来历 - 春卷的来历二
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
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我一直很喜欢吃春卷，到美国后，餐馆里无论卖的，还是送的春卷，都难吃得无法下咽。后来得知，卖出来的春卷里面的材料是用的要扔掉的菜边子，难怪东西不好吃。
无奈，只有自己动手。春卷没有什么技巧可言，所拚的就是材料，我家的春卷用的是最好的菜和肉，所以做出来的春卷当然鲜美汁多味道好。
看我的材料：冬笋一个；2块小里脊肉 （大里脊，中里脊一概不行，因为没有小里脊的那个嫩字；其它的肉就更别提了）；2包新鲜的韭黄（普遍的韭菜万万不可）；有一次，为了降低成本，我添加了一点豆干丝在春卷里，结果炸出来的春卷，口感就干很多，我家刁钻的儿女们，都不要吃，哈哈，其实我嫌不好吃，几乎没碰，最后全部塞给了家庭公仆 - 老公，吃得他是叫苦连天。 春卷皮也是这家的好，其它家我也试过，不是容易破，就是皮太厚，影响口感；我也买过所谓的手工春卷皮，很贵，好像5刀一包，结果几乎张张破皮，根本没办法包。
半小时后，馅料炒好（8成熟），准备开包。
再有半小时，48个春卷全部包好。
个个挺丰满滴。。。 ：）
拿个大点的不沾锅，一锅可以炸18个左右。
春卷炸好了。。。
旁边的小米粥也熬好了，春卷就香浓的小米粥 -- 旁边流口水的，赶紧开动吧？
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